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20 Mag 3 consigli tecnici per scegliere l’impianto di acqua alla spina perfetto per il tuo ristorante

https://www.youtube.com/watch?v=KxnbesEpWMg&feature=youtu.be PERCHÉ QUESTA GUIDA? Ho scritto questa Guida per aiutare i gestori di attività del settore Ho.Re.Ca a capire come valutare al meglio un impianto di acqua alla spina che soddisfi le lor o esigenze. Se sei un Ristoratore, un Albergatore, se gestisci un Bar, una Mensa o una struttura sai quanto è importante che l’acqua da bere che servi al tavolo sia SEMPRE VENDIBILE. Ecco le caratteristiche principali che deve avere l’acqua per essere perfetta: 1. Deve essere sicura, pura e garantita; 2. Deve essere buona nel gusto, paragonabile alla Minerale in bottiglia e non all’acqua del rubinetto; 3. Deve essere fresca, la temperatura...

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12 Giu MALEDETTO MENU – Il TESTO più importante della TUA VITA IMPRENDITORIALE

Menu Engineering semplice, probabilmente il testo più importante per un Ristoratore. Ti sfido. Immagina di avere VENTI pagine a disposizione da redigere e UNA SOLA possibilità da cui dipende la tua intera VITA IMPRENDITORIALE. Ogni parola scritta sarà un piccolo pilastro su cui si basa la tua carriera ed il futuro del tuo Ristorante. Il testo Messianico che produrrà benessere per te stesso e per i tuoi cari. Ora che hai BENE in mente l’importanza di quest’opera prova ad immaginarla, stringila tra le mani, senti l’odore delle pagine che sfogli e lasciati catturare dai suoi preziosi dettagli. Ed ora dimmi. Assomiglia anche di poco al MENU DEL...

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24 Apr Nord Vs Sud – Il bicchiere d’acqua vicino al caffè

Nord Vs Sud – Il bicchiere d’acqua vicino al caffè   Questo argomento è sempre stato sulla bocca di tutti e ha diviso l’Italia in due, ma la realtà è che in questo caso l’opinione NON conta. Oggi parliamo di Caffetterie e del bicchierino d’acqua che DEVE accompagnarlo. Vedremo qual è il ruolo del più discusso sorso d’acqua dello stivale e perché porterà un beneficio a LUNGO termine nel tuo locale. Se sei un Ristoratore scommetto che anche tu hai la buona usanza di fermarti al bar a prendere un caffè prima di cimentarti nelle tue mansioni quotidiane. Invece se sei il proprietario della caffetteria ti...

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ristorante grande piccolo
15 Giu Un piccolo ristorante può competere con uno grande e famoso?

Vorresti aprire un ristorante, ma nella tua zona ce n'è già uno che è più grande e che si è fatto un nome? In una situazione di questo tipo, che cosa dovresti fare? Dovresti forse aprire lo stesso e scontrarti muso a muso con l'altro ristorante, che è il big della zona? Oppure dovresti lasciar perdere? Forse dovresti spostarti in una zona (o addirittura in una città) lontana dall'ingombrante competitor? Queste sono le domande che si fanno tutti i ristoratori che vogliono entrare sul mercato quando nei dintorni c'è un locale molto conosciuto. Ma tutte queste domande andrebbero analizzate sotto una...

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accoglienza turista straniero
31 Mag Come accogliere i turisti stranieri al ristorante?

Per fortuna, dei ristoratori e non solo, l’Italia attrae sempre tanti turisti. Non solo nei mesi estivi e non solo nelle località più famose. Anche i borghi e i piccoli paesini attraggono un buon numero di turisti stranieri, certo si tratta di un turismo diverso da quello che troviamo nella costiera romagnola o nelle grandi città d’arte. Però ci sono dei punti in comune tra i viaggiatori che preferiscono un turismo lento e quelli che amano i posti più affollati. Uno di questi è la ricerca del buon cibo italiano, quello servito in ristoranti autentici e non quel cibo spazzatura a...

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ristorazione food
16 Mag Come riempire di clienti un ristorante? Non con la qualità né con i prezzi bassi

Ti piacerebbe avere la fila fuori dal tuo ristorante? Se segui il mio blog, sai che ti ho già dato tantissimi consigli pratici perché questo possa succedere. Riempire il ristorante tutte le sere (e anche a mezzogiorno) è possibile, basta sapere quali sono le leve giuste per attirare i clienti. A volte, per avere un locale di successo, basta semplicemente evitare di commetteree gli errori più comuni dei ristoratori. E oggi voglio parlarti di due sbagli piuttosto diffusi tra la categoria. Quali sono? È presto detto: promuovere il ristorante puntando sulla qualità o facendo prezzi bassi. Probabilmente starai pensando: "Gianni, non ti...

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ristorante differente
11 Mag Differenzia il tuo ristorante e batti la concorrenza [CASO DI STUDIO]

In questi ultimi giorni ho letto un libro davvero interessante, "Contagioso" di Jonah Berger. Nelle sue duecento e poco più pagine, l'autore ci spiega perché un'idea, un prodotto o un servizio hanno successo. Ci spiega perché diventano contagiosi, per l'appunto. Non voglio anticiparti troppo dei contenuti del libro, nel caso anche tu voglia leggerlo, cosa che ti consiglio caldamente. Ti dico solo che scoprirai quali sono i veri meccanismi del passaparola e quali sono i punti di forza di una campagna promozionale che fa effettivamente vendere. "Va bene, Gianni, ho segnato il tuo consiglio su un foglio" starai dicendo "ma...

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errore ristorante
25 Apr 5 errori che portano al fallimento il tuo ristorante

Ti ho parlato un po’ di tempo fa della moria di ristoranti in Italia. Spuntano come funghi nuovi ristoranti, più o meno alla moda, e altrettanto velocemente abbassano le serrande per sempre. Certo, a chiudere non sono solo i locali nuovi, anche ristoranti storici sono costretti ad arrendersi quando le persone vanno a mangiare altrove. Di fronte ai tavoli vuoti e senza soldi in cassa c’è poco da fare: si chiude. La notizia triste però è un’altra: è che i ristoratori che chiudono, nove volte su dieci, non hanno imparato la lezione. Non hanno imparato cioè che non si chiude baracca...

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canna fumaria ristorante
19 Apr La canna fumaria del ristorante: ecco quel che devi sapere!

Quello della canna fumaria del ristorante è un bel grattacapo per chi vuole aprire una nuova attività. Lo è anche per chi ne gestisce una che è già avviata. Come puoi immaginare, se il tuo locale non è già dotato di una canna fumaria, devi chiedere tutta una serie di autorizzazioni, permessi e pareri. Venire a capo della faccenda può essere piuttosto complicato. Per via delle numerose richieste e dei tempi di risposta dei vari enti coinvolti. La canna fumaria nel ristorante è un elemento che è sempre importantissimo, perché permette al tuo locale di eliminare i fumi e gli odori che,...

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come avviare un ristorante
13 Apr Avviare un ristorante: qualche idea per partire con il piede giusto

Il successo di un ristorante dipende solo in parte da quello che succede in cucina. Per dirla in maniera più formale, direi che avere un’ottima cucina e piatti eccellenti è una condizione necessaria ma non sufficiente affinché un ristorante registri buoni risultati. In altre parole: quella è la condizione di base per poter stare sul mercato e non la ricetta del successo per un qualsiasi locale. Sempre di più è l’esperienza complessiva che offri ai tuoi clienti a fare la differenza. Gran parte di questa esperienza dipende per esempio dalla posizione del tuo ristorante, cioè la combinazione tra il locale in...

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