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Come calcolare i costi indiretti nella tua attività Ho.Re.Ca.?

Se ti chiedessi di dirmi più o meno a quanto ammontano i costi indiretti del tuo ristorante, sapresti rispondermi? Temo di no, ho indovinato? Non devi  sentirti una mosca bianca: assomigli a quasi tutti i ristoratori che ho incontrato finora nella mia carriera. Molti di loro non sapevano nemmeno che cosa fossero i costi fissi di un'attività in genere, figuriamoci quelli di un business operante nel settore della ristorazione.Eppure i costi indiretti incidono concretamente sulla tua attività Ho.Re.Ca., e faresti bene a tenerli sott’occhio, se vuoi evitare spiacevoli sorprese. Di quali sorprese parlo? Di un profitto più basso del previsto....

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