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L’acqua alla spina: un alimento e un prodotto su cui marginare!

Quando parlo dell'importanza che ha per un ristorante la scelta dell’acqua da servire ai tavoli, la reazione di molti ristoratori è scettica. Il pensiero è che il punto non sia poi così rilevante, e che la questione possa risolversi in un paio di minuti. Niente di più sbagliato.Per un ristorante, l’acqua è un alimento a tutti gli effetti, e va quindi scelta con attenzione. La stessa attenzione con cui si scelgono gli ingredienti dei piatti che compongono il menu. Per questo stesso motivo, l'acqua diventa per i ristoratori un prodotto su cui si può guadagnare. Soprattutto quando si parla di...

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