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Author: davide

30 Ott SOPRAVVIVERE A 10 ANNI DA RISTORATORE

Intervista a Niccolò Silini del Ristorante LA DOGANA DEL BUONGUSTO a Milano. Nel mondo Ho.Re.Ca il 96% dei Ristoranti chiude o dichiara fallimento PRIMA dei 10 anni di vita.È un settore che spinge moltissimi appassionati di cucina e di cibo a tentare la via imprenditoriale.Purtroppo la passione viene mietuta dalla realtà e tantissimi non sopravvivono neanche al compimento del VENTIQUATTRESIMO MESE di vita.  COSA FESTEGGIAMO? Oggi vogliamo esporvi l’esempio di Niccolò Silini, un giovane Ristoratore che quest’anno festeggia i primi 10 anni di successi del suo Ristorante Tradizionale Milanese, LA DOGANA DEL BUONGUSTO.Scoprirai attraverso le sue parole cosa gli ha permesso di superare...

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26 Lug L’ELEGANZA DELLE BOTTIGLIE AQUACHIARA – La bellezza è complice del tuo Ristorante

[vc_row][vc_column][vc_column_text]L’ELEGANZA DELLE BOTTIGLIE AQUACHIARA – La bellezza è complice del tuo Ristorante Oggigiorno molti Ristoranti nascono un con un concetto chiaro da esprimere. La scelta dell’arredamento e delle suppellettili è precisa e scelta con cura, ogni arredo ha un suo scopo specifico e niente è lasciato al caso.Tuttavia, molti Locali NON esprimono la loro identità nel cibo o nei prodotti che servono a tavola.Oggi vedremo come AQuachiara ha capito le esigenze dei Ristoratori e l’importanza dell’involucro con cui somministri i tuoi prodotti.Abbiamo disegnato, investito e creato tre linee di eleganti Bottiglie in vetro che potessero valorizzare il prodotto che il Ristoratore potrà...

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12 Giu MALEDETTO MENU – Il TESTO più importante della TUA VITA IMPRENDITORIALE

Ti sfido. Immagina di avere VENTI pagine a disposizione da redigere e UNA SOLA possibilità da cui dipende la tua intera VITA IMPRENDITORIALE.Ogni parola scritta sarà un piccolo pilastro su cui si basa la tua carriera ed il futuro del tuo Ristorante.Il testo Messianico che produrrà benessere per te stesso e per i tuoi cari.Ora che hai BENE in mente l’importanza di quest’opera prova ad immaginarla, stringila tra le mani, senti l’odore delle pagine che sfogli e lasciati catturare dai suoi preziosi dettagli.Ed ora dimmi. Assomiglia anche di poco al MENU DEL TUO RISTORANTE?Il Menu del tuo Ristorante è il mezzo più...

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24 Apr Nord Vs Sud – Il bicchiere d’acqua vicino al caffè

Nord Vs Sud – Il bicchiere d’acqua vicino al caffè Questo argomento è sempre stato sulla bocca di tutti e ha diviso l’Italia in due, ma la realtà è che in questo caso l’opinione NON conta.Oggi parliamo di Caffetterie e del bicchierino d’acqua che DEVE accompagnarlo. Vedremo qual è il ruolo del più discusso sorso d’acqua dello stivale e perché porterà un beneficio a LUNGO termine nel tuo locale.Se sei un Ristoratore scommetto che anche tu hai la buona usanza di fermarti al bar a prendere un caffè prima di cimentarti nelle tue mansioni quotidiane.Invece se sei il proprietario della caffetteria ti...

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20 Apr Prodotteria Italiana – Ristoranti senza empatia

Prodotteria Italiana – Ristoranti senza empatia Ieri passeggiavo per le vie del centro della città in cui vivo. Con stupore ho notato che molte vetrine di ristoranti, spente da mesi ormai, hanno ricominciato a vivere.Sembra che ciclicamente ogni tre anni molti locali chiudano e vengano riaperti con nuovi nomi e moderni arredamenti. Alla guida delle fresche attività, spesso, sono giovani che stanno mettendo anima, corpo e risparmi nella nuova grande idea.Mi son fermato ad ogni locale, sono un curioso lo ammetto. Sono meravigliato della cura ed il gusto con cui questi nuovi imprenditori hanno scelto il Design e l’arredamento delle loro attività. La...

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10 Apr Camerieri Italiani VS Camerieri Americani

Camerieri Italiani VS Camerieri Americani Sistemi di retribuzione a confronto e benefici per il tuo ristorante La ristorazione Italiana è un motivo di vanto per tutta la nazione. Un settore trainante che dà opportunità di lavoro a milioni di persone ogni anno.Per quanto possiamo lodare le nostre cucine oggi vogliamo provare a comparare il nostro sistema di retribuzione del servizio in sala con uno completamente diverso, quello Americano.Scopriremo come i ristoratori nelle Nazioni Unite gestiscono i camerieri e quali insegnamenti possiamo cogliere da questo esempio.  In Italia funziona cosìPer definizione il cameriere di un ristorante è colui che presta il servizio al cliente. Con garbo...

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